Ιδρύθηκε το 2003 με κύρια δραστηριότητα την υδατοκαλλιέργεια και την εμπορία νωπών αλιευμάτων. Ειδικεύεται στην παραγωγή ευρύαλων μεσογειακών ιχθύων: τσιπούρα, λαβράκι, μυτάκι, φαγκρί. Αν και έχει διαμορφώσει εξαγωγικό κυρίως χαρακτήρα, διατηρεί σταθερά την παρουσία της και στην εγχώρια αγορά σε συγκεκριμένα σημεία πώλησης στην Ελλάδα. Διαφέρει για τα εξαιρετικά της προϊόντα, για την ευσυνειδησία, τον επαγγελματισμό και την κοινωνική της ευαισθησία, κυρίως όμως για την αγάπη των εργαζομένων στη δουλειά τους. Ατενίζει το μέλλον με δημιουργική ανησυχία, στηριζόμενη πάντα στις τρεις θεμελιώδεις αρχές της: εγγυημένη ποιότητα, σωστή διαχείριση, υγιή ανάπτυξη.

Το όνομά της είναι εμπνευσμένο από την αρχαία Ελλάδα. Η ΣΑΩ ήταν Νηρηίδα, μία από τις 51 κόρες του Νηρέα και της Δωρίδας. Οι Νηρηίδες ήταν θαλασσινές νύμφες κάθε μια από τις οποίες αντιπροσώπευε και ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό ή ιδιότητα της θάλασσας. Η ΣΑΩ ήταν η φιλεύσπλαχνη νύμφη, προστάτιδα των ναυτικών και αρωγός των ναυαγών.

Η έδρα της εταιρείας βρίσκεται στην Πάτρα ενώ οι ιχθυοτροφικές μονάδες στις εκβολές του Αχελώου, στην ευρύτερη περιοχή του συμπλέγματος λιμνοθαλασσών Μεσολογγίου-Αιτωλικού, σε μια ζώνη υπό το καθεστώς προστασίας διεθνών συμβάσεων (Natura 2000, Ramsar Convention on Wetlands). Η συσκευασία και τυποποίηση των προϊόντων γίνεται στο συσκευαστήριο της εταιρείας που αποτελεί και το διοικητικό κέντρο ελέγχου της παραγωγής και της διακίνησης των προϊόντων της. Η δομή αυτή επιτρέπει μια πιο ευέλικτη και λειτουργική οργάνωση της εμπορικής της δραστηριότητας. Τα προϊόντα της εταιρείας διατίθενται νωπά, επεξεργασμένα και μεταποιημένα (φιλέτα , καπνιστά, αλίπαστα). Όλες οι διαδικασίες που ακολουθούνται είναι πιστοποιημένες κατά ISO 22000.

Οι μονάδες της εταιρείας βρίσκονται στο Δέλτα του Αχελώου, στην ευρύτερη περιοχή του Συμπλέγματος Λιμνοθαλασσών Μεσολογγίου Αιτωλικού. Πρόκειται για μια ζώνη με μοναδικά φυσικά περιβαλλοντικά χαρακτηριστικά η οποία εντάσσεται σε ειδικό καθεστώς προστασίας (Συνθήκη Ramsar, Natura 2000). Η υδατοκαλλιέργεια αποτελεί την ιδανικότερη περιβαλλοντικά αγροτική δραστηριότητα στο  χώρο αυτό όπου η φύση παραμένει πρωταγωνιστής. Έτσι συνδέεται η μοναδική ποιότητα με τη φύση και αντίστροφα. Όλη η παραγωγή, από την εκτροφή έως και τη συσκευασία ελέγχεται από εξειδικευμένο και καταρτισμένο προσωπικό. Τηρούνται όλες οι απαραίτητες προϋποθέσεις υγιεινής και ασφάλειας, και όλες οι διαδικασίες είναι πιστοποιημένες σύμφωνα με τα σημαντικότερα διεθνή πρότυπα. Ένας μοναδικός χώρος παραγωγής, ένα συσκευαστήριο, ένα κέντρο διανομής. Για κάθε στάδιο της ζωής του ψαριού υπάρχει έλεγχος, καταγραφή και διαρκής παρακολούθηση ώστε να είναι εφικτή η ιχνηλασιμότητά του. Γνωρίζουμε κάθε στιγμή της ιστορίας  του.  «Ο δρόμος του ψαριού» ή αλλιώς «ο κύκλος του ψαριού» στη γλώσσα μας…

Η κάθε αλίευση είναι βασισμένη στις παραγγελίες της ημέρας. Στη ΣΑΩ δεν υπάρχουν «μαζικές αλιεύσεις» και αβέβαιες πωλήσεις. Μόνο με αυτό τον τρόπο εξασφαλίζεται η φρεσκάδα και η ποιότητα των προϊόντων. Μόνο με αυτόν τον τρόπο μπορεί να διαφημίσει ο ιχθυοπώλης ή ο ψαράς το «ψάρι ημέρας».

Στόχοι της εταιρείας αποτελούν η υγιής και προοδευτική ανάπτυξη, η καθετοποίηση της παραγωγής της, η εισαγωγή καινοτόμων προϊόντων στην γραμμή παραγωγής της, η υποστήριξη κοινωνικών δράσεων για την τοπική ευημερία καθώς επίσης και η αναζήτηση και εφαρμογή καινοτόμων και αποτελεσματικών πρακτικών παραγωγής με προτεραιότητα τη διασφάλιση του φυσικού περιβάλλοντος και την ευζωία των ψαριών.