Η ιστορία του Οινοποιείου Σωτηρίου αρχίζει το 1996, στο ιστορικό χωριό Λεσίνι Οινιαδών Αιτωλοακαρνανίας. Ο Δημήτρης και η Ευφροσύνη, νεαρό ζευγάρι τότε, αποφασίζουν να ασχοληθούν επαγγελματικά πλέον με τον κόσμο του οίνου. Γεννημένοι και μεγαλωμένοι στο Λεσίνι, κουβαλούσαν τις θύμησες της παιδικής τους ηλικίας, αναμειγμένες με αρώματα και γεύσεις των ιδιαίτερων ντόπιων οίνων. Η αγάπη τους για την οινική παράδοση του τόπου και η επιθυμία τους να διασωθεί και να υπάρξει συνέχεια, αποτέλεσε την κινητήρια δύναμη για ένα δυναμικό ξεκίνημα.

Έκτοτε, στα 110 στρέμματα των ιδιόκτητων αμπελώνων στην Παραχελωίτιδα, περιοχή φημισμένη από αρχαιοτάτων χρόνων για τα υπέροχα κρασιά της, παράγονται και εμφιαλώνονται οι ντόπιες παραδοσιακές ποικιλίες λευκού και ερυθρού οίνου, όπως η Μαλαγουζιά, το Γουστολίδι, τα παραδοσιακά Μαυρούδια κ.ά. Σήμερα, το οινοποιείο στεγάζεται σε νέες, σύγχρονες εγκαταστάσεις, με μηχανήματα τελευταίας τεχνολογίας και χώρους με κατάλληλες συνθήκες για την ωρίμανση και τη φύλαξη του κρασιού, ενώ συνεχίζονται οι εργασίες για την αποπεράτωση νέων κτηρίων όπου πραγματοποιούνται διάφορες θεματικές δραστηριότητες, όπως συναυλίες, κινηματογραφικές προβολές, εικαστικές εκθέσεις, φεστιβάλ, συμμετοχική ιππασία, συμμετοχή στον τρύγο, σεμινάρια κλαδέματος και γευσιγνωσίας κρασιού καθώς επίσης και άλλες πολλές εκδηλώσεις που έχουν σαν στόχο την ανάδειξη της αμπέλου όχι μόνο ως προϊόν οικονομικά και εμπορικά διαθέσιμο και εξελίξιμο, αλλά και ως μέσο προώθησης και προβολής του τοπικού πολιτισμού σε άμεση συνδεσιμότητα με την τοπική παράδοση.

Το κυριότερο πλεονέκτημα του χώρου δεν είναι ούτε το εξαιρετικής ποιότητας κρασί, ούτε οι μοναδικοί μεζέδες που το συνοδεύουν, ούτε καν η απολύτως εναρμονισμένη με το περιβάλλον διακόσμηση του χώρου. Αυτό που απογειώνει τον επισκέπτη του χώρου είναι αυτή η αίσθηση που πλανάται διακριτικά στον αέρα ότι έχεις επισκεφθεί ένα ευρύχωρο σπίτι με εξαιρετικούς οικοδεσπότες.